Wenn man von sizilianischen Weinen spricht, ist der Nero d’Avola der erste Name, der einem in den Sinn kommt. Diese rote Rebsorte ist der unbestrittene König der Önologie der Insel und hat mit ihrer Kraft, Struktur und Langlebigkeit die Gaumen der ganzen Welt erobert. Doch der sizilianische Weinbau ist ein weitaus komplexeres und vielfältigeres Mosaik, eine Schatztruhe der Artenvielfalt, die ebenso faszinierende und bemerkenswerte Alternativen bietet. Einen Ehrenplatz unter ihnen nimmt die Frappato ein, eine autochthone Rebsorte aus dem Südosten Siziliens, die elegante, frische und duftende Weine hervorbringt, die einen einzigartigen und unverwechselbaren Ausdruck ihres Herkunftsgebiets darstellen.
Ursprünge und Geschichte: eine alte viktorianische Tradition
Die Ursprünge des Frappato verlieren sich im Nebel der Zeit. Es gibt keine sicheren Dokumente, die seinen Ursprung belegen, aber man nimmt an, dass es sich um eine autochthone sizilianische Rebsorte handelt, die seit Jahrhunderten in der Gegend von Vittoria in der Provinz Ragusa angebaut wird. Ihr Name könnte sich von dem Dialektwort „frappatu“ ableiten, was so viel wie „fruchtig“ bedeutet, ein deutlicher Hinweis auf ihre intensiven aromatischen Noten.
Nach einer anderen Hypothese könnte sich der Name auf die Form der Traube beziehen, die besonders zerklüftet ist, daher „friccicarieddu“ oder „friccicari“, was „funkelnd“ bedeutet. Andere Quellen hingegen bringen den Namen mit dem Begriff „irruppatu“ in Verbindung, der das plötzliche und unerwartete Auftauchen der Trauben und ihre schnelle Reifung beschreibt.
Die Geschichte von Frappato ist untrennbar mit der Geschichte der Stadt Vittoria verbunden, die 1607 von der Gräfin Vittoria Colonna Henriquez-Cabrera gegründet wurde. Um die Besiedlung des Gebiets zu fördern, bot die Adelige den neuen Einwohnern Grundstücke an, unter der Bedingung, dass mindestens die Hälfte davon als Weinberge bewirtschaftet würden. Dies begünstigte die Verbreitung des Weinbaus und insbesondere des Frappato, der in diesem Gebiet seinen idealen Lebensraum fand.
Eigenschaften der Rebsorte und Anbaugebiet: Eine zarte Seele
Frappato ist eine rote Rebsorte, die sich durch eine dünne, blau-violette Schale auszeichnet. Die Trauben sind mittelgroß, zylindrisch oder kegelförmig, geflügelt und ziemlich kompakt. Die Blätter sind mittelgroß, fünfeckig und dreilappig.
Es handelt sich um eine kräftige Rebe, die jedoch nicht sehr ertragreich ist. Sie bevorzugt kalkhaltige, lehmige und sandige Böden, die gut drainiert sind und eine gute Sonneneinstrahlung haben. Das heiße und trockene Klima im Südosten Siziliens, das durch Meeresbrisen gemildert wird, ist ideal für seine Reifung.
Das Anbaugebiet par excellence für den Frappato ist Vittoria, das die Gemeinden Vittoria, Comiso, Acate, Chiaramonte Gulfi, Santa Croce Camerina und einen Teil der Gebiete von Ragusa, Niscemi, Gela, Caltagirone und Licata zwischen den Provinzen Ragusa, Caltanissetta und Catania umfasst. Hier entstand 1973 die DOC Vittoria und 2005 die DOCG Cerasuolo di Vittoria, die einzige DOCG in Sizilien, die die Verwendung von Frappato in Verbindung mit Nero d’Avola vorsieht.
Cerasuolo di Vittoria DOCG: Eine perfekte Ehe
Der Cerasuolo di Vittoria ist ein Rotwein von großer Eleganz und Komplexität, der aus einer Mischung von Nero d’Avola (50% bis 70%) und Frappato (30% bis 50%) hergestellt wird. Durch diese Kombination werden die Eigenschaften der beiden Rebsorten hervorgehoben: Der Nero d’Avola bringt Struktur, Körper und Tannine, während der Frappato Frische, Finesse und ein einzigartiges aromatisches Bouquet verleiht.
Der Name „Cerasuolo“ stammt aus dem sizilianischen Dialekt „cerasa“, was „Kirsche“ bedeutet und auf die leuchtend kirschrote Farbe des Weins hinweist. Auf den ersten Blick hat er eine rubinrote Farbe, die mit zunehmendem Alter zu Granatrot tendiert. In der Nase öffnet er sich mit einer Explosion von Aromen frischer roter Früchte wie Kirsche, Erdbeere, Himbeere und Granatapfel, begleitet von zarten blumigen Noten von Veilchen und Rose und würzigen Nuancen. Am Gaumen ist er frisch und harmonisch, mit guter Säure, weichen Tanninen und einem angenehm anhaltenden Abgang.
Frappato in Reinform: eine überraschende Entdeckung
Obwohl der Frappato traditionell für den Verschnitt des Cerasuolo di Vittoria verwendet wird, haben in den letzten Jahren immer mehr Erzeuger damit begonnen, ihn pur zu vinifizieren und dabei überraschende Ergebnisse erzielt. Der reine Frappato ist ein Wein mit großer Persönlichkeit, der den Charakter der Rebsorte und die Besonderheiten des Terroirs voll zum Ausdruck bringen kann.
Er hat eine transparente rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase ist er eine Explosion duftender Aromen: frische rote Früchte wie Kirsche, Walderdbeere und Himbeere, blumige Noten von Heckenrose und Veilchen und eine charakteristische Gewürznote von schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist er ein frischer, agiler und trinkfreudiger Wein mit lebendiger Säure, feinen Tanninen und einem würzigen, lang anhaltenden Abgang.
Speisekombinationen: Vielseitigkeit bei Tisch
Die Frische und die Vielseitigkeit des Frappato, sowohl was die Reinheit als auch was den Cerasuolo di Vittoria betrifft, machen ihn zu einem äußerst vielseitigen Wein für gastronomische Kombinationen. Er passt perfekt zu Aperitifs, Vorspeisen mit Wurstwaren und Frischkäse, ersten Gängen mit leichten Soßen, Pizza, weißem Fleisch, blauem Fisch, Thunfisch und Schwertfisch.
Der Cerasuolo di Vittoria passt dank seiner größeren Struktur auch zu aufwendigeren Gerichten wie Braten, Schmorbraten und mittelalten Käsesorten.
Der reine Frappato ist dank seiner Frische und Leichtigkeit auch ideal, um leicht gekühlt (14-16°C) genossen zu werden, insbesondere in den Sommermonaten.
Eine Rebsorte zum Wiederentdecken und Aufwerten
Der Frappato ist ein önologisches Erbe von großem Wert, ein authentischer Ausdruck des sizilianischen Terroirs und eine echte Alternative zu den edleren Weinen. Seine wachsende Beliebtheit bei Weinliebhabern und Insidern zeugt von seiner Qualität und seinem Potenzial.
Die Wiederentdeckung und Aufwertung autochthoner Rebsorten wie des Frappato bedeutet nicht nur die Erhaltung der Artenvielfalt und der Weinbautraditionen, sondern bietet den Verbrauchern auch die Möglichkeit, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken und den unglaublichen Reichtum der italienischen Weinszene kennenzulernen. Der Frappato mit seiner duftenden Eleganz und Vielseitigkeit ist auf dem besten Weg, seinen Platz unter den großen italienischen Rotweinen einzunehmen. Ein Glas Frappato ist eine sensorische Reise in das authentische Sizilien, eine Einladung, die Schönheit und Komplexität einer Insel zu entdecken, die nie aufhört zu überraschen.